Rambutans hebben een frisse, fruitige smaak. Je kunt het vruchtvlees lekker uit de hand eten of verwerken in een fruitsalade of nagerecht. Maar in een gemengde groene salade met bijvoorbeeld noten en geitenkaas is rambutan ook erg lekker. Je kunt ook voor een frisse salade gaan met frisee, radicchio en rambutans. Of maak er een onderdeel van een grand dessert van door de vrucht te vullen met chocolademousse! Samen met andere vruchten kun je er ook een zomerse bowl van maken.